李曼大会简报丨单安山教授：尾菜的饲用价值有待挖掘

金秋十月长安，李曼大会完美收官。礼蓝动保特邀动物营养领域国家级名师东北农业大学单安山教授为行业同仁带来题为《饲料资源挖掘与高效利用》的精彩报告。

单老师的报告高屋建瓴，从行业背景和现状入手，分析解决饲料资源问题的路径和方法，并对未来工作方向做了展望。其中有关尾菜资源开发利用部分理论结合实践，兼具实用性与创新性，引起现场同行的热烈讨论。

单老师首先指出，改革开放后中国种植业和养殖业飞速发展，取得巨大成就，但同时面对严峻挑战：2022年中国粮食产量6.86亿吨，相对8.33亿吨的年需求量，依然有1.47亿吨的缺口依赖进口；2022年饲料产量达到3.02亿吨，但也对粮食资源构成很大压力，并高度依赖进口大豆。

解决饲用粮食安全问题已经上升为国家战略考量，挖掘非粮型饲料资源的需求十分紧迫。目前我国未被利用的农副产品资源量高达23亿吨，其中农作物秸秆占比34%、树叶类加工副产物占比30%、尾菜占比9%。

尾菜是指蔬菜生产加工过程中的残叶、残帮，以及净菜加工‎处理时产生的‎叶、根、茎、果实和残‎次蔬菜，占蔬菜总产量的1/3，我国尾菜的年产量约为2.1亿吨，基本都作为废弃物处理，浪费资源且污染环境。

尾菜中含有营养成分，但因含水量较高，营养浓度相对较低。如果去除水分，按干物质计算，其营养物质含量可与中等常规能量或蛋白饲料媲美。虽然其中粗纤维含量偏高，但主要是可消化多糖类成分，消化率较高。由此可见，尾菜用作饲料是有营养基础的。

然而尾菜饲用存在很多难点，主要包括：室温极易腐烂变质，烘干脱水成本高，机械脱水产生废液，抗营养因子及毒物问题等。

为了针对性解决这些问题，单老师的团队经过大量研发试验，结合物理、化学和微生物发酵综合处理，开发了一系列兼具实用性与创新性的尾菜发酵技术：尾菜与干物料勾兑青贮饲料发酵技术、尾菜-米糠-糖源青贮饲料发酵技术、尾菜-米糠-乙酸盐类青贮饲料发酵技术、尾菜-麦麸-柠檬酸青贮饲料发酵技术等，并在仔猪生产中进行了初步验证。

除了尾菜资源开发利用，单老师也介绍了其团队在饲料损耗控制、饲料高效利用和营养精准供给方面的主要工作。

在最后的结语与展望中，单老师指出：为了缓解粮食进口压力，保障国家粮食战略安全，我们既要做好挖掘饲料资源的“加法”，又要避免饲料损耗的“减法”，还要做好饲料高效利用的“乘法”，以尾菜为代表的非常规饲料资源，尽管应用难点多， 但其中存在巨大营养潜力，值得我们去探索和开发。

单安山 

教授简介

单安山，历任东北农业大学首席教授、动物科学技术学院院长，以及国家重点学科带头人、国家“双一流”建设学科带头人，兼任国务院学位委员会学科评议组成员、中国畜牧兽医学会理事及动物营养学分会副理事长等职。

常年致力于饲料资源挖掘与安全利用理论与技术研究，培养硕士、博士、博士后共290名，发表学术论文850余篇(其中SCI论文305篇)；授权发明专利82件，出版著作与教材34部；制定国家标准1项、地方标准2项；获国家科技进步二等奖1项、国家自然科学三等奖1项、省部级一等奖5项。获全国创新争先奖、国家“万人计划”领军人才、国家教学名师、国务院政府特殊津贴、全国优秀教师、教育部“跨/新世纪”优秀人才、国家生猪产业技术体系岗位科学家等荣誉。